この季節、鍋や炊き込みご飯などで大活躍するきのこ。
炒め物、煮物、グリルに汁物など、どんな調理にも簡単に使える食材です。
11月は、きのこにまつわるクイズとおすすめレシピを毎週お届けします！
今回は、くせがなくどんな料理にも合わせやすい「ぶなしめじ」のクイズ＆レシピです。

きのこクイズ［ぶなしめじの栄養］

Q.　ぶなしめじに多く含まれ、疲労回復に効果があるのは？

　　Ⓐ　オニルチン
　　Ⓑ　オチルニン
　　Ⓒ　ニルオンチ
　　Ⓓ　オルニチン

正解は……

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Ⓓ　オルニチン　です。

オルニチンはアミノ酸の一種。
肝臓の働きをサポートして、疲労回復を助けます。
シジミに多く含まれることで知られますが、ぶなしめじのオルニチン含有量は、同量のシジミの2倍以上。シジミより気軽＆簡単に摂取できるのもうれしいですね。
ぶなしめじにはほかに、腸内環境を整える食物繊維や皮膚や髪などの細胞の再生を促すビタミンB2などが含まれます。

きのこレシピ［きのこと豚肉のアジアン炒め］

味にくせがないぶなしめじは、和洋中さまざまな料理に大活躍！　
今回は、ナンプラーを使ったアジアンメニューをご紹介します。
エリンギなど他のきのこや野菜も一緒に炒めた、ごはんに合うボリュームおかずです。

きのこクイズ＆レシピ、次回は11月15日公開で［エリンギ編］をお届けします。
お楽しみに！